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Die Säuren im Kaffee - Teil 2
Welche Säuren sind im Kaffee enthalten und für welche Geschmacksrichtungen sind diese verantwortlich.
Die Säuren im Kaffee - Teil 1
Guter Kaffee ist ausgewogen, rund und unterstreicht in seinem Geschmacksprofil die Eigenschaften seiner Herkunft. Je nachdem wo eine Kaffeepflanze steht und unter welchen Bedingungen sie wächst, entwickelt ...
ENTSPANNT KAFFEE FINDEN - BEI CUPISTA
Welchen Kaffee Du auch immer bevorzugen magst, bei cupista.de findest Du sicher Deinen neuen Lieblingskaffee. Stöbere in Ruhe durch die tollen Angebote unserer Röstpartner und lasse ihn Dir stressfrei nach Hause liefern - frisch geröstet. Viele Anbieter verschicken ihre Ware ab einem gewissen Bestellwert versandkostenfrei.
MIT DIRECT TRADE DIE WELT VERBESSERN
Sehr viele der bei cupista.de vorgestellten Kaffees stammen aus direktem Handel. Der Direct Trade steht dabei für eine möglichst kurze und faire Handelskette zwischen Bauern und Röstern ohne teure Zwischenhändler. Von dieser Kooperation profitieren alle Beteiligten. Der Bauer erhält im Rahmen einer langfristigen Geschäftsbeziehung für seine Kaffees einen deutlich höheren Preis als am Markt üblich und hat Planungssicherheit für sich, seine Familie und die ganze Region über lange Zeit. Im Gegenzug erhalten der Röster und die Verbraucher ausschließlich hochwertigste und umweltfreundlich erzeugte Ware. Sehr oft unterhalten die Röster auch intensive persönliche und freundschaftliche Beziehungen zu den Bauern in den Anbauregionen und unterstützen Sie beim Naturschutz oder bei der Umsetzung von sozialen Projekten. Mit dem Kauf von Direct Trade Kaffee machst Du die Welt etwas besser! Wir von cupista.de sehen uns dabei als fairer Vermittler zwischen den Röstereien und Verbraucher, der die vielen erstklassigen Kaffeekompositionen zentral bündelt, beschreibt und somit diese einem breiten Publikum zugänglich macht. Unser Bestreben liegt darin, uns möglichst nicht in die Handelskette einzumischen. Außerdem möchten wir dafür werben, dass direkt gehandelte Ware als geeignetes Mittel für ein gerechteres Miteinander geschätzt wird und in unserer globalisierten Welt eine stets steigende Akzeptanz erfährt.
Kaffee - Dein Muntermacher am Morgen, Dein Energieschub am Nachmittag, Dein Motiv fürs nächste Date
Der Kaffee gilt in Deutschland nach wie vor als Getränk Nummer Eins und ist noch beliebter als das klassische Bier. Mit 5 bis 6 kg liegt der pro Kopf Verbrauch pro Jahr deutlich über dem europäischen Durchschnitt. Doch Kaffee ist viel mehr als Koffein oder der Grund für eine Verabredung. Als Genussmittel hat Kaffee bereits eine tausendjährige Tradition, obgleich er zu Beginn natürlich anders zubereitet wurde. Wie es genau zu seiner Entdeckung kam, ist in verschiedenen, aber unbewiesenen Legenden überliefert. Unbestritten ist, dass der Ursprung des Kaffees in Äthiopien zu suchen ist. Seine belebende Wirkung machte man sich dort schon frühzeitig zunutze. So sollen Mönche den Sud aus zerriebenen Kaffeekirschen zu sich genommen haben, um zu später Stunde noch beten und Gespräche führen zu können. Von Afrika aus verbreitete sich der Kaffee in den nächsten Jahrhunderten über den gesamten Erdball. Im 14. Jahrhundert erreichte er Arabien, wo man bereits die Bohnen röstete, zerstieß, mit Wasser aufkochte und mit Gewürzen verfeinerte. Händler brachten die Bohnen und Pflanzen Ende des 16. Jahrhunderts nach Europa, wo in den folgenden Jahrzehnten vielerorts Kaffeehäuser entstanden. Mit holländischen und französischen Kolonialisten gelangten die Pflanzen schließlich in die Karibik und nach Lateinamerika.
Die Bohne, die gar keine ist
Hast Du gewusst, dass die Kaffeebohne eigentlich gar keine Bohne ist? Die Samen von Hülsenfrüchten (Fabaceae) werden Bohnen genannt. Die Coffea-Pflanze gehört aber zu den Röthegewächsen (Rubiaceae). Diese bilden kirschähnliche Steinfrüchte aus, in denen sich meist zwei Steine (oder auch Samen bzw. Kerne) befinden. Diese werden vom Fruchtfleisch getrennt und als “Kaffeebohnen” weiterverarbeitet. Fast die gesamte Kaffeeproduktion der Erde verteilt sich auf gerade einmal zwei Arten. Obwohl es um die 100 verschiedene Arten der Coffea-Pflanze gibt, werden über 95% des Kaffees aus der Coffea arabica und der Coffea canephora (auch C. robusta) hergestellt. Dabei entfällt der Löwenanteil mit über zwei Drittel auf die Arabica.
Warum ist das so?
Die Bohnen der Arabica gelten grundsätzlich als hochwertig und haben ein sehr angenehmes und breites Geschmacksprofil. Je nach Anbaubedingungen ist die Arabica von süßen, milden und fruchtigen Noten geprägt. Das macht sie zur perfekten Grundlage für harmonische Mischungen. Die Robusta weist einen kräftigeren Geschmack auf, bei dem eher nussige und würzige Nuancen präsent sind. Sie enthält wesentlich mehr Koffein und gilt, wenn Anbau, Aufbereitung und Verarbeitung stimmen, ebenfalls als sehr hochwertig. Sie wird wegen ihres Aromas besonders bei der Zubereitung von Espresso und für die Herstellung von löslichem Kaffee geschätzt. Der hohe CO2-Gehalt der Robusta ist vorrangig für die Erzeugung der beliebten Crema verantwortlich. Alle andere Arten werden qualitativ weit hinter Arabica und Robusta eingeordnet sind kaffeewirtschaftlich kaum von Bedeutung.
Ein bunter Blumenstrauß an Aromen
Bei cupista.de erwarten Dich großartige Kaffees für jeden Geschmack. Die Aromen können dabei sehr vielfältig sein. Man spricht von bis zu 1000 Nuancen, zum Beispiel:
- süß und karamellig wie Honig, Sahne, Marshmallow, Zuckerrohr oder brauner Zucker
- blumig wie Orangenblüte, Jasmin, Rose, Flieder, Hagebutte oder Hibiskus
- fruchtig, obstig, beerig wie Zitrus, Melone, Litschi, Mango, Kiwi, Trauben, Pfirsich, Aprikose, Pflaume, Himbeere, Erdbeere oder Johannisbeere
- nussig wie Mandel, Hasel- oder Cashewnuss
- schokoladig wie Kakao, Milch- und Bitterschokolade
- würzig wie Zimt, Chili, Muskat, Pfeffer und Koriander
- röstig wie Toast oder Rauch
- pflanzlich kräuterig wie Lavendel, Minze, Zitronengras oder Kräuter der Provence
Genuss aus aller Welt
Jeder Cupista Röstpartner hat seine eigenen Bezugsquellen. Das gibt Dir die Möglichkeit, Kaffees aus allen möglichen Teilen der Erde zu finden und zu probieren. Teste Kaffees aus
- amerikanischen Anbauländern wie Bolivien, Brasilien, Costa Rica, Ecuador, Guatemala, Kuba, Mexiko und Nicaragua
- afrikanischen Regionen wie Äthiopien, Kenia, Kamerun, Kongo, Ruanda, Sambia oder Simbabwe
- asiatischen Gebieten wie Indonesien, Papua Neuguinea, Vietnam oder den Philippinen
WELCHER KAFFEE PASST ZU DIR?
Um Dir die Auswahl zu erleichtern, findest Du an den Kaffees Informationen zur Intensität, Säure, Harmonie und Crema sowie zu Körper, Koffein und Geschmack. Du kannst nach diesen Eigenschaften filtern und Dir die Kaffees anzeigen lassen, die Deinem favorisierten Geschmacksbild entsprechen. Jeder Röstmeister ist bestrebt, seinen Kreationen einen ganz individuellen Charakter zu verleihen. Dieser entsteht letztlich also durch die Art und Weise der Röstung. Hierbei entscheiden oftmals nur Sekunden oder wenige Grad Celsius, ob ein bestimmtes Geschmacksprofil entsteht oder anderen Aromen in den Vordergrund treten. Grundsätzlich kann man sagen, dass hellere Röstungen einen höheren Säuregehalt haben und über ausgeprägte Fruchtnoten verfügen. Im Laufe einer Röstung nehmen diese ab und es entstehen Bitterstoffe, Karamell- und Röstaromen. Teste doch einfach durch! Wieso solltest Du dich auf einen Anbieter beschränken? Womöglich entginge Dir dadurch ein ganz neues und unerwartetes Geschmackserlebnis ;-)