Espresso

Ein Espresso ist eine Kaffeespezialität, bei der heißes Wasser mit hohem Druck in kurzer Zeit durch sehr fein gemahlenes Kaffeepulver gepresst wird. Dabei entsteht ein sehr starker Kaffee, der von einer aromatischen Schicht Schaum, der Crema, gekrönt wird. Seinen Ursprung hat er in Italien, wo er auch besonders beliebt ist. Auch in Spanien schätzt man seine anregende Wirkung.

Der Espresso ist ein kleines, gerade einmal 25 ml umfassendes Getränk. Es wird in einer ebenfalls sehr kleinen, dickwandigen Espressotasse serviert. Auf die geringe Menge gesehen, enthält Espresso recht viel Koffein, verglichen mit einer Tasse Filterkaffee ist der Koffeingehalt jedoch nicht höher. Zur Herstellung eignen sich spezielle Espressomischungen, die aus dunklen, kräftigen Röstungen bestehen.

Ein Espresso ist schnell hergestellt, wenn man über die nötige Technik verfügt. Am besten eignen sich spezielle Espressomaschinen. Sie drücken das Wasser mit zirka 9 bar Druck innerhalb von 20 bis 30 Sekunden durch das sehr feine Kaffeemehl. Wer keine Espressomaschine hat, kann auf eine manuelle Alternative zurückgreifen. Hierfür sind spezielle Herdkannen erhältlich, die man mit Wasser und Espressopulver befüllt und auf einem Herd erhitzt. Die Herdkannen werden auch Espressokännchen oder Espressokocher genannt, obwohl diese keinen echten Espresso produzieren. Hierfür ist der Brühdruck zu gering.

Besonders beliebt ist der Espresso als Energieschub zwischendurch und als Abschluss eines Essens. Er bringt die Verdauung in Wallung, denn seine Inhaltsstoffe regen die Produktion der Magensäure und von Gallensekret an. Durch die längere Röstzeit der Bohnen werden Säuren abgebaut. Dadurch wird Espresso zwar bitterer als Filterkaffee, ist aber entgegen der weitläufigen Meinung etwas bekömmlicher.

Standesgemäß trinkt man Espresso schwarz. Vielen Menschen schmeckt er aber unter Zugabe von etwas Zucker besser. Milch ist im Espresso eher unüblich.