Estate Kaffee

Estate Kaffees stellen eine der höchsten Qualitätsstufen beim Kaffee dar. Diese Kaffees stammen ausschließlich von einer Farm oder einer Kooperative und werden nicht gemischt, auch nicht mit Kaffees aus benachbarten Anbauregionen. Diesem Qualitätsmerkmal folgend lassen sich die Besonderheiten des Kaffees auf eine bestimmte Region, Anbauhöhe, auf bestimmtes Klima, besonderen Boden oder spezielle Produzenten und bestimmte Jahrgänge zurückverfolgen. Ähnliche Prädikate kennt der Sommelier vom Wein.

Das Besondere daran ist, dass es jeden Estate Kaffee weltweit nur einmal gibt. Oftmals sind Direct Trade Kaffees von entsprechender Qualität, weil die Röster und Barista persönliche Kontakte zu den Bauern pflegen und deren Erzeugnisse exklusiv erwerben. Die meist kleinen und familiär geführten Farmen sind ebenfalls an einer solchen Kooperation interessiert, denn langfristige Lieferverträge sichern ihnen (bei konstant guter Qualität) dauerhaft sichere Verkäufe bei vergleichsweise hohem Einkommen. Jeder Estate Kaffee trägt also die persönliche Handschrift seiner ganz individuellen Herstellung. Dies macht Estate Kaffee aber auch anfällig für Veränderungen. Sonne, Regen, Wind und Schädlinge haben großen Einfluss auf das Endprodukt.

Im Gegensatz dazu sind Blends bewusst Mischungen mehrerer Kaffees. Diese können aus unterschiedlichen Regionen stammen, aber auch von verschiedenen Sorten. Sie werden zu einem bestimmten Geschmacksbild komponiert, welches leicht reproduzierbar ist und in dem Veränderungen einzelner Bestandteile (z.B. hinsichtlich Menge und Qualität) nicht sonderlich auffallen.

Estate Kaffees gelten als geschmackliche Botschafter ihrer Herkunft. Dementsprechend werden nur die besten Bohnen einer Ernte ausgewählt. Der Röstmeister achtet bei der Veredelung auf optimale Bedingungen, damit der ganz eigene Charakter des Estate Kaffees beibehalten und intensiviert wird.