Unterentwickelt

Unterentwickelt ist ein Kaffee dann, wenn er geschmacklich nicht sein volles Potenzial entfaltet. Dies kann mehrere Ursachen haben. Hat man als Röster keinen direkten Kontakt zum Produzenten, ist es möglich, dass man mal eine Charge der bevorzugten Sorte an Kaffeebohnen erhält, die entgegen aller vorherigen Lieferungen vielleicht noch nicht den nötigen Reifegrad erreicht hat. Die Bohnen weisen nicht das erwartete Aroma auf, sodass der Kaffee flach schmeckt. Auch wenn ein Röster mit einer neuen Sorte experimentiert, kommt es vor, dass einige Versuche nötig sind, bis er die Röstbedürfnisse erkannt und feinjustiert hat. Tests, bei denen die Röstzeit zu kurz oder die Temperatur zu niedrig eingestellt war, bringen einen unterentwickelten Kaffee hervor.